Evolve — это многопользовательский шутер с асинхронным геймплеем, где команда из четырёх игроков сражается с одним мощным монстром. Во время битвы монстр должен питаться местной фауной, чтобы становиться сильнее и превращаться в неуязвимую машину смерти.
Основной игровой механизм — это охота. Сначала игроки, представляющие спецназ, должны выследить монстра, желательно до того, как он эволюционирует. Участники Evolve делятся на четыре игровых класса, каждый из которых представлен несколькими персонажами:
Следопыты — Мэгги, Гриффин и Эйб;
Штурмовики — Марков, Хайд и Парнелл;
Поддержка — Хэнк, Бакет и Кэбот;
Медики — Вэл, Лазарус, Кайра и Слим.
Каждый класс имеет свои способности и роль в команде. Например, следопыты используют орбитальное сканирование для определения местоположения противника, штурмовики вооружены тяжёлым оружием, поддержка может устанавливать турели и щиты для защиты союзников, а медики лечат отряд.
Пятый игрок берёт на себя роль одного из монстров: Голиаф, Метеор, Кракен, Призрак или Бегемот. Рекомендуется сначала прятаться от спецназа, пока монстр не станет достаточно сильным. Если монстр получит повреждения, он может восстановить здоровье, поедая местную фауну. Каждый вид кайдзю имеет свои уникальные атаки и характеристики.