Jurassic Safari Hunt — это захватывающий симулятор охоты на динозавров с видом от первого лица. В игре нет ярко выраженного сюжета, но есть охотничье агентство Dino Warriors, которое отправляет игроков в доисторический мир. Игрокам предстоит отправиться в прошлое с огнестрельным оружием и собакой, которая помогает выслеживать добычу.
В Jurassic Safari Hunt нет компаса и карт, поэтому игрокам приходится полагаться только на свои навыки ориентирования. Персонаж может только ходить и стрелять, ускорять шаг, прыгать и приседать невозможно. Локации в игре большие, и игрокам необходимо выполнять миссии, убивая определённое количество конкретных существ и собирая их шкуры.
Для успешного завершения этапа необходимо вернуться с добычей в точку эвакуации. Все задания выполняются на время. В игре представлено разнообразное оружие, такое как дробовик, снайперская винтовка, арбалет с оптическим прицелом и ружьё. Все стволы требуют патроны и нуждаются в перезарядке.
Удачное попадание в голову мгновенно убивает цель (её полёт показывается в режиме замедленной съёмки). Если же динозавр ранен, он начинает атаковать охотника и преследовать его. Гигантские существа бродят по местности по заранее заданным маршрутам. В игре есть комната для хранения добытых трофеев, однако иногда возникают баги, например, искусственный интеллект собаки может «зависнуть», а цели могут оставаться стоять после смертельного выстрела.