Airport Simulator 2019 — это симулятор аэропорта с элементами экономической стратегии, где игрок должен развивать международную воздушную гавань и управлять различными видами перевозок по её территории. В начале игры пользователь самостоятельно выполняет обязанности менеджера, но позже получает возможность нанимать и обучать персонал.
В игре Airport Simulator 2019 доступен широкий выбор транспортных средств, включая такси, автобусы, полицейские и пожарные машины, бензовозы и автомобили с пассажирским багажом и трапами. Камера расположена сзади автомобиля, и игрок может вращать ею во время движения. Транспортные средства нуждаются в периодическом улучшении, и их ассортимент расширяется по мере покупки подержанных или новых грузовиков и легковых автомобилей.
Основная задача игрока — перемещаться между точками на территории аэропорта, выполняя различные задания, такие как заправка самолётов, перевозка пассажиров и их багажа, обслуживание автопарка и прочее. Рабочий день заканчивается, и утром всё начинается заново. Со временем количество задач увеличивается, и игрок может использовать круиз-контроль для комфортной езды.