Flippin’ Kaktus — это история о приключениях необычного героя — кактуса. Растение обрело человеческий облик и было принято в семью, которая нашла его на полях агавы. Однажды на деревню, где они жили, напали рейдеры Калаверас и разрушили всё вокруг. Главный герой решает отомстить целому наркокартелю.
Сюжет представлен в виде комиксов и развивается между битвами. Кампания состоит из 11 больших локаций, разделённых на несколько этапов. Flippin’ Kaktus — это комедийный экшен-платформер с видом сбоку, вдохновлённый латиноамериканской культурой и включающий элементы стелса.
Главный герой умеет прятаться в кустах, передвигать ящики и укрываться за ними. Кроме того, он может стрелять иглами во врагов, бегать, прыгать и делать рывки вперёд. Кактус погибает от одного попадания, но при гибели возрождается в начале уровня или возле контрольных точек, похожих на гидранты. Игровой прогресс сохраняется на этих же чекпоинтах.
В зависимости от своего типа, противники предпочитают ближний или дальний бой. Игроку предоставляется возможность использовать окружение против врагов, например заманивать их в зыбучие пески. При определённых обстоятельствах колючий мститель может впадать в ярость, получая дополнительную броню, которая помогает пережить несколько вражеских атак.