Doodle Mafia — это уникальный инди-симулятор с простым управлением, позволяющий игрокам примерить на себя роли криминальных авторитетов или полицейских. Игра предлагает разнообразные игровые режимы с уникальными механиками и геймплеем, а также поддерживает список достижений и коллекционирование предметов.
Геймплей заключается в преодолении препятствий и решении головоломок, таких как ограбление банков или своевременное прибытие на место преступления. Игроки самостоятельно влияют на сюжет своими решениями, что открывает возможности для повторного исследования и просмотра новых сцен.
В режиме кампании основной целью является развитие персонажа, чтобы стать лидером банды или полицейским. Режим города акцентирует внимание на противостоянии между преступниками и полицией, где каждое преступление привлекает внимание правоохранительных органов.