В игре Ski Sniper главному герою предстоит стать снайпером, который должен поразить лыжников и фигуристов, прыгающих с огромного трамплина. Используя разные виды снайперских винтовок и настраиваемый прицел, он должен сделать выстрел в полёте, чтобы сбить своих целей, но не убить их. В арсенале игрока есть возможность разблокировать арбалет и около десяти уникальных прицелов с индивидуальным интерфейсом и увеличением.
Выполняя задания, игрок получает особые награды. С помощью специально разработанной внутриигровой камеры можно просматривать свои выстрелы под разными углами и наслаждаться видом пуль в режиме рентгеновского снимка. Перед началом каждого задания игроку необходимо выбрать одного из девяти персонажей с уникальным внешним видом, который не влияет на игровой процесс.
Когда игрок берёт в руки снайперскую винтовку и занимает нужную позицию, ему нужно дождаться правильного момента и рассчитать траекторию, чтобы попасть в цель. Противники — опытные лыжники и фигуристы, которые катаются на высокой скорости и умело маневрируют. Игрок может долго ждать идеального момента для выстрела, наблюдая, как скайджампер готовится к прыжку, спускается по склону или прыгает со скалы.
Начальная сумма внутриигровых денег позволяет игроку приобрести практически всё оружие и улучшения.