Gunbird 2 — это продолжение популярного скролл-шутера с видом сверху, в котором появилась возможность менять угол камеры на 90 градусов, превращая вертикальный геймплей в горизонтальный. Это порт с аркадных автоматов, в который можно играть вдвоём с одного компьютера.
В Gunbird 2 изначально доступно 5 героев (не считая двух секретных): Marion — юная ведьма на метле из Великобритании, Alucard — могущественный вампир и сын Дракулы, Valpiro — новый летающий робот, построенный Россией, Tavia — девятилетняя девочка-немка на реактивном ранце, Hei-Cob — арабский парень в тюрбане, который перемещается на ковре-самолёте.
Общая концепция игры осталась прежней: уничтожайте врагов, сражайтесь с боссами и собирайте улучшения для своего оружия. Когда противники становятся слишком сильными, используйте дефицитные бомбы против них. Враги в этот раз — королевские пираты, возглавляемые Shark, Blade и Gimmick.
Стимпанк-сеттинг остался неизменным, но история изменилась. Теперь авантюристы ищут лунный, звёздный и солнечный элементы, которые нужно отнести богу зелий для получения особого напитка, исцеляющего и дарующего магические способности. Каждый герой стремится получить его, чтобы избавиться от своей внутренней слабости.